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基围虾煮熟后表面变黑是什么原因 吃基围虾的禁忌

时间:2024/2/4 12:55:23   作者:   来源:   阅读:265   评论:0
内容摘要:  基围虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补品。我们在烹饪基围虾的时候遇到虾表面发黑也不要惊慌,可能是正常原因。  基围虾煮熟后表面变黑是什么...

  基围虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补品。我们在烹饪基围虾的时候遇到虾表面发黑也不要惊慌,可能是正常原因。

  基围虾煮熟后表面变黑是什么原因

  1.酶反应:虾体内的酶可能在受热时发生反应,导致虾肉变黑。虾体颜色会发生变化,但不会对虾体的可食性产生影响。

  2.色素改变:虾类中含有一种叫做黑色素的天然色素。在烹饪过程中,黑色素可能会与热处理或酸性物质反应,导致虾肉变黑。

  3.氧化反应:虾中含有丰富的蛋白质,煮熟后会使蛋白质发生变性,从而出现变黑的情况。这属于正常的氧化反应,一般不需要特殊治疗,在吃虾时可以搭配膳食纤维丰富的蔬菜,促进胃肠道蠕动,有利于营养物质的消化与吸收。

基围虾煮熟后表面变黑是什么原因_吃基围虾的禁忌

  4.虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。

  5.一般情况下,基围虾只需要煮2-3分钟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。

  6.虾处于缺氧状态,活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑。

  除此之外,变质的虾也会有发黑的情况,大家谨慎分辨。

  吃基围虾的禁忌

  1.海鲜过敏人群:基围虾也属于海鲜产品,对海鲜过敏、蛋白质过敏的人群食用过多的基围虾后可能会产生腹泻、腹痛、皮肤瘙痒等过敏症状。

  2.胃寒腹泻人群:基围虾是养殖在海水区域的一种虾类,是寒性的食物,食用过多寒性的食物,会对脾胃造成一定的负担,若本身是脾胃容易受凉而腹泻的人群,寒性的基围虾就不适合吃了。

  3.皮肤病:由于基围虾属于发物,患有皮肤病的患者食用后,可能会导致皮肤病的症状加重,不利于疾病的恢复。

基围虾煮熟后表面变黑是什么原因_吃基围虾的禁忌

  4.过敏性鼻炎:基围虾中含有大量的异种蛋白,患有过敏性鼻炎的患者食用后,可能会导致鼻腔黏膜出现充血、肿胀的情况,从而引起鼻塞、流鼻涕等症状,不利于疾病的恢复。

  5.不和木瓜同食:如果把基围虾跟木瓜搭配在一起吃,可能会产生有毒物质,对身体不利,因此不可以一起吃。

  6.不和葡萄同食:基围虾中含有丰富的蛋白质,而葡萄中含有大量的鞣酸,如果两者一起食用,会导致蛋白质出现凝固,从而影响到营养物质的吸收,甚至还会出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。

  7.痛风:基围虾中含有大量的嘌呤,如果痛风的患者食用后,可能会导致体内的尿酸水平升高,从而引起痛风发作,不利于身体健康。

  8.高尿酸血症:基围虾属于高嘌呤食物,如果患有高尿酸血症的患者食用后,可能会导致体内的尿酸水平升高,从而诱发高尿酸血症。



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